குரோஷியாவின் ஸ்பிலிட் நகரக் கடற்கரையில், 13 வயதான இலிஜானா என்ற சிறுமி பிரிட்டிஷ் செஸ் கிராண்ட்மாஸ்டர் நைகல் ஷார்ட்டுடன் விளையாடிக் கொண்டிருந்தார். செஸ் குறித்து உரையாடலைத் தொடங்க முடியாத நிலையில், அஜ்வர் பற்றிப் பேசப்பட்டது. அந்த வார்த்தை இலிஜானாவுக்கு உடனடி மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்தியது. தனது பாட்டி தயாரிக்கும் அஜ்வர்தான் உலகிலேயே சிறந்தது என அவர் கூறினார்.
அஜ்வர் தயாரிப்பு எடுத்துக்கொண்ட நீண்ட நேரம்
அஜ்வர் தயாரிப்பு குறித்து நடந்த உரையாடலில், மிளகாய் மற்றும் கத்தரிக்காயின் விகிதம், பயன்படுத்த வேண்டிய எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சமைக்கும் முறைகள் பற்றி தகவல்கள் பகிரப்பட்டன. பின்னர் வீட்டில் இதைச் செய்து பார்க்க முடிவு செய்யப்பட்டது.
ஒரு தொகுப்புக்கு சுமார் 5 கிலோ மிளகாய் தேவைப்படும் என இலிஜானா பரிந்துரைத்தார். நீளமான மிளகாய்களே பொருத்தமானவை என மேலும் தெரிந்தது. அதனுடன் 1 கிலோ கத்தரிக்காயும் வாங்கப்பட்டது. காய்கறிகள் முதலில் கரி அடுப்பில் சுடப்பட்டன. அவற்றின் தோலைக் கருப்பாக்க சுமார் இரண்டு மணி நேரம் பிடித்தது. ஆரம்பத்தில் சுவாரஸ்யமாக இருந்த இந்த வேலை, பின்னர் விரல் சுடுதல் மற்றும் நீண்ட நேரம் இடுக்கி பயன்படுத்துதல் காரணமாக சோர்வை ஏற்படுத்தியது.
அடுத்து காய்கறிகளின் தோல் நீக்கப்பட்டது. அவை இரவு முழுவதும் வடிகட்டப்பட்டன. பின்னர் நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் மூன்று மணி நேரத்துக்கும் மேலாக சமைக்கப்பட்டன. கலவை கொதிக்கும் போது சூடான துளிகள் சிதறியதால் வேலை மேலும் கடினமானது.
இறுதியில், அதிக அளவு காய்கறிகள் நான்கு கிருமி நீக்கப்பட்ட கண்ணாடிக் குடுவைகளையே நிரப்பின. மூன்று நாள் உழைப்புக்குப் பிறகு சுவைத்தபோது அஜ்வர் நன்றாக இருந்தது. ஆனால் பயணத்தில் சுவைத்த உணவு, வீட்டில் தயாரிக்கும்போது அதே அனுபவத்தைத் தராது என்ற உணர்வும் ஏற்பட்டது. நீண்ட நேரம் சமைத்ததால் ஏற்பட்ட சோர்வு, விருப்பமான உணவின் மீதான ஆர்வத்தைக் கூட தற்காலிகமாகக் குறைத்தது.
