வெள்ளரிக்காய் சாதம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
200 கிராம் ஜப்பானிய குறுகிய அரிசி, உப்பு, மிளகு, இரண்டு முட்டைகள், 40 கிராம் மென்மையான உப்பு கலந்த வெண்ணெய், மூன்று நறுக்கிய spring onion தேவை.
ஊறுகாய்க்கு 200 கிராம் சிறிய வெள்ளரிக்காய், ஒரு தேக்கரண்டி கடல் உப்பு, மூன்று மேசைக்கரண்டி சர்க்கரை, 75 கிராம் white-wine vinegar, ஒரு மேசைக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், நறுக்கிய dill மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உலர்ந்த புதினா பயன்படுத்தவும்.
சாஸுக்கு ஒரு பெரிய தோல் நீக்கிய வெள்ளரிக்காய், 100 கிராம் crème fraîche, சிறிதளவு உப்பு, ஒரு பூண்டு பல் மற்றும் ஒரு ஐஸ் கட்டி தேவை.
செய்முறை
முதலில் வெள்ளரிக்காயை வட்டமாக நறுக்கி, உப்புடன் கலந்து வெப்பத்தைத் தாங்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் 75 மில்லிலிட்டர் கொதித்த தண்ணீர், சர்க்கரை, vinegar சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையை வெள்ளரிக்காய் மீது ஊற்றி ஊற விடவும்.
அரிசியைத் தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை கழுவி வடிக்கவும். 250 மில்லிலிட்டர் குளிர்ந்த தண்ணீர் மற்றும் சிறிதளவு உப்புடன் மூடிய பாத்திரத்தில் வேகவைக்கவும். கொதித்ததும் தீயைக் குறைத்து எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, மூடியைத் திறக்காமல் பத்து நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
வெள்ளரிக்காய், crème fraîche, உப்பு, பூண்டு ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் மென்மையாக அரைக்கவும். ஐஸ் கட்டியுடன் சாஸை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
முட்டைகளை கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த தண்ணீரில் கழுவி, தோல் நீக்கவும். ஊறிய வெள்ளரிக்காயில் ஆலிவ் எண்ணெய், dill, உலர்ந்த புதினா சேர்த்து கலக்கவும்.
இறுதியாக, இரண்டு அகலமான கிண்ணங்களில் சாதத்தைப் பரிமாறவும். மேலே வெண்ணெய் வைக்கவும். சுற்றிலும் குளிர்ந்த வெள்ளரிக்காய் சாஸை ஊற்றி, ஊறுகாய், இரண்டாக வெட்டிய முட்டை, நறுக்கிய spring onion சேர்க்கவும். முட்டையின் மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி பரிமாறவும்.
வெள்ளரிக்காய் சாதம் தொடர்பான இந்த தகவல்கள் அதிகாரப்பூர்வ அறிவிப்புகளின் அடிப்படையில் தொடர்ந்து மாற்றமடையலாம்.
