மிகவும் பழுத்த வாழைப்பழங்களில் இயற்கையான இனிப்பும், மிருதுவான தன்மையும் அதிகமாக இருக்கும். அவற்றை உறைய வைத்து அரைத்தால், மென்மையான ஐஸ்கிரீம் போன்ற பதம் கிடைக்கும். இந்த இனிப்பு, கடைகளில் வாங்கும் ஐஸ்கிரீமைவிட குறைந்த செலவில் தயாராகும்.
வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பழுப்பு நிற வாழைப்பழங்கள் தேவை. வாழைப்பழத்தின் எடையில் பாதி அளவு திரவம் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர், தயிர், பால் அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பானம் ஆகியவற்றில் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம்.
மேலே தூவ, நறுக்கிய கொட்டைகள், தேங்காய் துருவல் அல்லது துருவிய சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம். இவை அனைத்தும் விருப்பத்திற்கேற்ப மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
செய்முறை
முதலில் வாழைப்பழங்களை உரித்து, சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் தனித்தனியாகப் பரப்பி, குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.
துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் தனித்தனியாக உறைய வேண்டும். உறைந்த பிறகு, அவற்றை மூடியுள்ள பெட்டியில் மாற்றி, தேவையானபோது பயன்படுத்தலாம்.
ஐஸ்கிரீம் செய்ய, பயன்படுத்தப்போகும் வாழைப்பழத்தின் எடையை முதலில் கணக்கிடவும். அதன் பாதி எடைக்கு சமமான திரவத்தைச் சேர்க்கவும். இரண்டையும் ஜக் பிளெண்டரில் போட்டு மென்மையாக அரைக்கவும்.
அதிக நேரம் அரைக்கக் கூடாது. இல்லையெனில் பழம் அதிகமாக உருகிவிடும். கலவை சமமாக அரையவில்லை என்றால், இடையில் கிளறிவிட்டு மீண்டும் சிறிது நேரம் அரைக்கலாம்.
அரைத்தவுடன் உடனடியாகப் பரிமாறலாம். மென்மையான பதம் வேண்டுமெனில் சிறிது நேரம் வெளியே வைக்கலாம். உறுதியான பதம் வேண்டுமெனில், ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் மீண்டும் உறைய வைக்கலாம்.
கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாத இந்த இனிப்பில் பழத்தின் இயற்கையான சர்க்கரை இருக்கும். நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், மாங்கனீஸ் உள்ளிட்ட சத்துகளும் கிடைக்கின்றன. இருப்பினும், பழத்தை அரைத்தால் அதன் சர்க்கரை உடலில் விரைவாகக் கிடைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
ஒரேமுறை அதிக அளவு தயாரித்தால், பரிமாறுவதற்கு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு முன் உறைவிப்பானிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். அப்போது கரண்டியால் எடுக்க ஏற்ற பதம் கிடைக்கும்.
வாழைப்பழ ஐஸ்கிரீம் தொடர்பான இந்த தகவல்கள் அதிகாரப்பூர்வ அறிவிப்புகளின் அடிப்படையில் தொடர்ந்து மாற்றமடையலாம்.
